Multi vékony Deutschland
Elkészítés: Pisztráng henger kelkáposztában A pisztrángfilét formázzuk, kiszálkázzuk. A leeső pisztráng részekből fűszerekkel és a zöldségekkel alaplevet készítünk, majd tisztítjuk és hozzáadjuk a lapzselatint.
NASH 2014 Carp Fishing DVD FULL MOVIE in 12 languages Kevin Nash Alan Blair
Vákuum alatt 65°C-on 5 percig hőkezeljük. A kelkáposztát blansírozzuk, majd felületét préseljük, hogy teljesen sima legyen. A káposztát lekenjük a zselatinos halalaplével, és a pisztráng hengerre tekerjük fólia segítségével, majd hűtőben pihentetjük.
A pisztrángfilét só-cukor keverékébe helyezzük 2 órára, majd vékony szeletekre vágjuk. Karfiol A rózsákat kevés zöldségalaplében tejszínnel, sóval megfőzzük, majd pürésítjük és gelespressával sűrítjük.
A karfiol szárát vákuumzacskóban kevés saláta ecettel marináljuk, majd vékony szeleteket vágunk belőle tálaláskor. Házi gluténmentes kenyérszeletből talapzatot vágunk és rostlapon megpirítjuk. Tálalás A pisztráng hengerből szép szeleteket vágunk, a pirított gluténmentes barna kenyérre helyezzük, a tetejére hajszálvékony karfiolszárat rakunk.
Mellé tesszük a karfiolpürét és a gravlax pisztrángot.